Zupa meksykańska to bardzo dobra opcja na pożywny obiad jednodaniowy. Niby tylko zupa, a jednak składa się głównie z mięsa i fasoli, a więc można się nią najeść do syta. 

Ta kolorowa zupa dołącza do mojej listy bardzo praktycznych dań jednogarnkowych. Po całym gotowaniu do zmywania zostaje jedynie deska do krojenia, nóż, miseczki i łyżki. Legendy głoszą, że dla kawalerów danie jednogarnkowe oznacza takie, które można zarówno ugotować jak i zjeść z tego samego garnka – zupa meksykańska zdecydowanie mogłaby się wpisywać w ten zwyczaj, chociaż osobiście nie polecam ;)

Składniki

Zupa meksykańska
Zupa meksykańska podczas gotowania
  • ½ kg wołowego mięsa mielonego
  • 1 czerwona papryka
  • 1 łodyga selera naciowego (właściwie wystarczą 2-3 gałązki)
  • 1 spora cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 2 łyżki oleju
  • mielona słodka papryka
  • mielona ostra papryka
  • suszona mielona kolendra
  • suszone oregano (jeśli nie ma świeżego)
  • pieprz, sól, ocet, cukier do smaku

Opcjonalnie

  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 zielona papryka
  • 3 gałązki świeżej kolendry
  • 2 gałązki świeżego oregano

Jak zrobić zupę meksykańską?

Paprykę(i) pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać. Seler naciowy pokroić w talarki. Świeże zioła również posiekać.

Rozgrzać olej. Zeszklić cebulę i czosnek. Dodać seler, paprykę . Posypać całość ½ łyżeczki mielonej kolendry i ostrej papryki oraz 1 łyżeczką mielonej papryki.

Dodać mięso mielone i podsmażać aż się zarumieni.

Całość zalać 2 litrami wody, doprawić solą, pieprzem, świeżym oregano i kolendrą – jeśli nie mamy świeżych ziół wystarczy ½ łyżeczki suszonego oregano i kolendry.

Gotować 30 minut. Dołożyć odsączoną fasolę i kukurydzę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, octem winnym i cukrem (przyznam się nieśmiało, że ja użyłam jeszcze ½ kostki wołowej do zup).

Gotować jeszcze 10-15 minut. I gotowe!

Zupę najlepiej podawać w małych miseczkach posypaną świeżą kolendrą.

Zupa meksykańska
Zupa meksykańska

Smacznego!